Maracujatorte - Rezept von Backen.de (2023)

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Du startest mit dem Maracuja-Gelee. Bereite dafür3 Teller mit Frischhaltefolie vor.Achte darauf, dass die Frischhaltefolieschön in der Tellervertiefung klebt. Außerdem ist es wichtig, dass der Durchmesser der Teller etwas kleiner als deine Springform ist, so bekommst du später ein schöneres Ergebnis.

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Vermische dann in einer kleinen Schüssel20 g Zuckermit2 Päckchen klarem Tortenguss.

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Fülledie Zuckermischungdanach zusammen mit500 ml Maracujasaft in einen kleinen Topf.

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Stelleden kleinen Topfauf den Herd und lasse alles unter Rührenmit einem Schneebeseneinmal aufkochen.

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Nimm den Topf anschließend vom Herd und verteile das Maracuja-Geleegleichmäßig auf die Teller.

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Stelledie Tellerdanach für20 Min. in den Kühlschrank. So kann das Maracuja-Gelee schon einmal etwas fest werden.

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Sobald das Maracuja-Gelee etwas fest geworden ist, kannst du es vorsichtig mit der Frischhaltefolie auf einem der Teller stapeln und für30 Min. in dein Gefrierfach stellen. So kannst du es später noch viel besser weiterverarbeiten.

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Weiter geht's mit dem Boden:Damit sich der Tortenboden nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lässt, spannst dueinen Bogen Backpapierzwischen dem Springformboden und dem Springformrand ein.

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Heize danach auch schon einmal den Backofen auf160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft)vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.

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Für den Teig mischst du dann100 g Weizenmehl,50 g Speisestärkeund1 gehäuften TL Backpulverineiner kleinen Schale.

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Trenne danach2 Eier (Größe M). Gibdas Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelbin eine Rührschüssel.

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Schlagedas Eiweißnun mit den Rührstäbendes Mixers3 Min. auf und lasse dabei zusätzlich100 g Zucker einrieseln.

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In einem zweitenRührbecherschlägst du jetzt mitden Rührstäbendes Mixers160 g Schlagsahnesteif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.

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Danach geht's mit dem Eigelbweiter: Verrühre es mit100 g Zucker.

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Gib ein Drittelder aufgeschlagenenSchlagsahne zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.

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Fügedassteif geschlagene Eiweiß hinzu und rühre alles kurz um.

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Rühre nundie vorbereitete Mehlmischung ebenfalls kurz unter die Masse.

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Damit der Teig schön fluffig wird, hebst du dann noch vorsichtig die übrigeSchlagsahnemiteinem Teigschaber unter.

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Fülle den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche ihn miteinem Teigschaber glatt.

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Und dann muss dein Tortenboden auch schon für etwa1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.

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Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Im Anschluss kannst du den Springformrand auch schon entfernen.Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn für15 Min. auf einem Rost auskühlen.

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Nimm den Tortenboden vomRost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtesRostauf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum aufdem Rostliegt. Entferne den Boden der Springformund lasse ihn so für weitere40 Min. erkalten.

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Sobald der Tortenboden weiter ausgekühlt ist, kannst du das mitgebackene Backpapier vorsichtig entfernen.

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Wenn du jetzt mit der Handfläche am Rand des Tortenbodens entlang reibst, kannst du noch überschüssige Krümel entfernen.

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Schneide deinen Boden dann mit einem großen, scharfen Messerzweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelneBöden.

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Weiter geht's mit den Vorbereitungen für die Füllung. Gib dafür250 g griechischen Joghurt,30 g Puderzuckerund2 TL Zitronensaftineine Rührschüssel.

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Schneide 3 Maracujas auf, hole das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Esslöffel heraus und gib es zu den anderen Zutaten.

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Danach kommt auch noch400 g Schlagsahnedazu.

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Füge zuletzt3 Beutel Gelatine fixhinzu und schlage alles mitden Rührstäbendes Mixers auf.

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Fülle nun 3 EL der Creme in einen Spritzbeutel. Lege ihn dir dann beiseite, du brauchst die Creme im Spritzbeutel erst später für die Verzierung.

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Dann geht's mit dem Stapeln los: Lege den unteren Boden auf deine Tortenplatte.

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Nimm direin Drittel deiner Joghurt-Creme und verteile sie miteiner Paletteauf dem Tortenboden.

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Anschließend nimmst du das Maracuja-Gelee aus dem Gefrierfach und stichst es mit einem Tortenring einmal sauber aus.

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Lege dann die erste Portion des Maracuja-Geleesvorsichtig auf die Creme und ziehe die Frischhaltefolie ab.

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Verteile dann noch einen kleinen Klecks Creme auf dem Gelee und verstreiche es mit der Palette. So bleibt der nächste Boden besser haften.

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Lege den nächsten Boden auf, verstreicheein weiteres Drittel der Joghurt-Cremeund gib die nächste Portion Maracuja-Geleeauf die Creme. Ziehe auch hier wiederdie Frischhaltefolie vorsichtig ab.

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Damit du ein besonders hübsches Ergebnis bekommst, legst du nuneine Tortenrandfolie um die Torte und setzteinen hohen Tortenring drumherum.

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Verteile dann wieder einen Klecks von der Creme damit der nächste Boden besser haftet.

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Lege den letzten Boden auf und verteile das restliche Drittel Creme.

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Lege zum Schluss noch die letzte Portiondes Maracuja-Gelees auf die Creme und ziehe auch hier die Frischhaltefolie ab.

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Nimm dir danndie zur Seite gestellte Creme imSpritzbeutelund verteile ein paar schöne Tupfen auf der Tortenoberfläche.

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Schneide noch einmal 1 Maracuja auf und verteile sie dann dekorativ auf deiner Torte.

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Bevor du den Tortenring entfernst, stellst du die Torte für1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.

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Nach der Kühlzeit holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und löst mit einem einfachen Messer den Tortenring. Schneide dafür einfach einmal am Rand der Torte mit dem Messer entlang und ziehe den Tortenring danach ab. Entferne im Anschluss auch vorsichtig die Tortenrandfolie.

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Fertig ist deine Maracujatorte. Lass dir deinen Sommertraum schmecken!

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